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  • 河北元昌食品机械科技有限公司!


    速冻台湾烤香肠技术分享,附速冻香肠常见质量问题解析

    2022-03-30 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

     

    速冻台湾烤香肠技术分享财界彩票登录平台|多彩贵州网,附速冻香肠常见质量问题解析

    台湾烤香肠源自台湾财界彩票登录平台|多彩贵州网,广受喜爱财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,台湾烤香肠较甜财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,同时有她特殊的香辛料风味财界彩票登录平台|多彩贵州网;制作以灌肠为主财界彩票登录平台|多彩贵州网,食用时可以用烤财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,蒸或煎的方式财界彩票登录平台|多彩贵州网,是适合任何时候食用的休闲肉类食品;传统台湾烤香肠是以猪肉为主要原料,但是牛肉财界彩票登录平台|多彩贵州网,羊肉财界彩票登录平台|多彩贵州网,鸡肉也可以财界彩票登录平台|多彩贵州网,必须含有适当的脂肪,味道可能稍微变化。近年来财界彩票登录平台|多彩贵州网,由于速冻台湾烤香肠色鲜润泽,口感脆爽甜润财界彩票登录平台|多彩贵州网,香甜美味财界彩票登录平台|多彩贵州网,一直受到以小朋友和女士为主要消费群体的广大消费者的喜爱财界彩票登录平台|多彩贵州网。该产品在保存和流通过程中保持在-18℃以下财界彩票登录平台|多彩贵州网,因而货架期长财界彩票登录平台|多彩贵州网、易保存,保存期可达6个月,安全卫生易于控制财界彩票登录平台|多彩贵州网〔平绮势钡锹计教▅多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网?稍谏坛〔平绮势钡锹计教▅多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、超市和人口流动的场所采用滚动烤肠机的现场烤制售卖财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,也可家中油煎食用,食用方法简易方便财界彩票登录平台|多彩贵州网。目前台湾烤香肠生产销售势头遍及全国各地财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,发展前景无限广阔。

    1财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、所需设备

     

    绞肉机、搅拌机财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、灌肠机财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、蒸熏炉财界彩票登录平台|多彩贵州网、真空包装机财界彩票登录平台|多彩贵州网,速冻库等。

    2财界彩票登录平台|多彩贵州网、工艺流程

     

    原料肉解冻→绞切→腌制→配料和搅拌→灌肠→扎节财界彩票登录平台|多彩贵州网、→吊挂→干燥→蒸煮→冷却→速冻→真空包装→品检和包装→卫检冷藏  

    3财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、工艺要点

     

    3.1 原料肉的选择

    选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜(冻)猪精肉财界彩票登录平台|多彩贵州网、和适量的猪肥膘作为原料肉财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。由于猪精肉的含脂率低,加入适量含脂率较高的猪肥膘可提高产品口感财界彩票登录平台|多彩贵州网、香味和嫩度财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.2 绞肉或绞肉
    原料肉可以采用切丁机切成肉丁财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,肉丁大小6-10mm见方。也可采用绞肉机绞制财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。绞肉机网板以直径8mm为宜。在进行绞肉操作前,先要检查金属筛板和刀刃是否吻合财界彩票登录平台|多彩贵州网,原料的温度冷却到0℃到-3℃财界彩票登录平台|多彩贵州网,既可分别对猪肉和肥膘进行绞制财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.3 腌制

    将猪肉和肥膘按比例添加食盐、亚硝酸钠,复合磷酸盐和20kg肥膘冰水混合均匀财界彩票登录平台|多彩贵州网,容器表面覆盖一层塑料薄膜防止冷凝水下落污染肉馅财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,放置0-4℃低温库中存放腌制12小时以上财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.4. 配料和搅拌
    3.4.1 配方:以100kg原料肉为例财界彩票登录平台|多彩贵州网,1号肉100kg(或猪肥膘15kg财界彩票登录平台|多彩贵州网,2号肉85kg)财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,食盐2.5kg财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,P201复合磷酸盐750g,白砂糖10kg财界彩票登录平台|多彩贵州网,味精650g财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,异-VC钠80g财界彩票登录平台|多彩贵州网,卡拉胶600g,分离大豆蛋白0.5kg财界彩票登录平台|多彩贵州网,猪肉香精精油120g,香肠香料500g财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,马铃薯淀粉10kg财界彩票登录平台|多彩贵州网,玉米变性淀粉6kg财界彩票登录平台|多彩贵州网,红曲红(100色价)适量,冰水50kg财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。  
    3.4.2 搅拌:准确按配方称量所需辅料,先将腌制好的肉料倒入搅拌机里财界彩票登录平台|多彩贵州网,搅拌5-10分钟,充分提取肉中的盐溶蛋白财界彩票登录平台|多彩贵州网,然后按先后秩序添加食盐财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、白糖财界彩票登录平台|多彩贵州网,味精财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、香肠香料,白酒等辅料和适量的冰水财界彩票登录平台|多彩贵州网,充分搅拌成粘稠的肉馅财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,最后加入玉米淀粉财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、马铃薯淀粉财界彩票登录平台|多彩贵州网,剩余的冰水,充分搅拌均匀,搅拌至发粘、发亮。,在整个搅拌过程中,肉馅的温度要始终控制在10℃以下财界彩票登录平台|多彩贵州网。肥膘

    3.5 灌肠
     香肠采用直径26-28mm天然猪羊肠衣或者折径在20-24mm胶原蛋白肠衣财界彩票登录平台|多彩贵州网。一般单根重量40g用折径20mm蛋白肠为好,灌装长度11cm左右财界彩票登录平台|多彩贵州网,单根重量60g用折径24mm蛋白肠为好财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,灌装长度13cm左右财界彩票登录平台|多彩贵州网,同样重量的肠体大小与灌装质量有关,灌肠机以采用自动扭结真空灌肠机为好财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.6 扎节财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、吊挂
    扎节要均匀财界彩票登录平台|多彩贵州网,牢固财界彩票登录平台|多彩贵州网,肠体吊挂时要摆放均匀财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,肠体之间不要挤靠,保持一定的距离财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,确保干燥通风顺畅,想唱不发生靠白现象。
    3.7 干燥、蒸煮
    将灌装好的香肠放入蒸熏炉干燥财界彩票登录平台|多彩贵州网、蒸煮财界彩票登录平台|多彩贵州网,干燥温度:70℃,干燥时间:20分钟财界彩票登录平台|多彩贵州网;干燥完毕即可蒸煮财界彩票登录平台|多彩贵州网,蒸煮温度:80-82℃,蒸煮时间:25分钟财界彩票登录平台|多彩贵州网。蒸煮结束后财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,排出蒸汽财界彩票登录平台|多彩贵州网,出炉后在通风处冷却到室温财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.8 预冷(冷却)

    产品温度接近室温时立即进入预冷室预冷财界彩票登录平台|多彩贵州网,预冷温度要求0-4℃,冷却至香肠中心温度10℃以下财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。预冷室空气需用清洁的空气机强制冷却。
    3.9 真空包装

    采用冷冻真空包装袋,分两层放入真空袋,每层25根财界彩票登录平台|多彩贵州网,每袋50根财界彩票登录平台|多彩贵州网, 真空度-0.08Mpa一下财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,真空时间20秒以上财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,封口平整结实财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。
    3.10速冻:将真空包装后的台湾烤香肠转入速冻库冷冻财界彩票登录平台|多彩贵州网,速冻间库温-25℃以下,时间24小时财界彩票登录平台|多彩贵州网,使台湾烤香肠中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。
    3.11 品检和包装

    对台湾烤香肠的数量财界彩票登录平台|多彩贵州网、重量财界彩票登录平台|多彩贵州网、形状财界彩票登录平台|多彩贵州网、色泽财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、味道等指标进行检验,检验合格后财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,合格产品装箱。
    3.12 卫检冷藏

    卫生指标要求财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网;细菌总数小于20000个/g财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网;大肠杆菌群财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,阴性财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网;无致病菌财界彩票登录平台|多彩贵州网。合格产品在-18℃以下的冷藏库冷藏财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,产品温度-18℃以下财界彩票登录平台|多彩贵州网,贮存期为6个月左右财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    速冻香肠形态常见质量问题
    1. 肠衣破裂
     

    肠衣破裂的原因可归纳为三方面:

    1)肠衣方面财界彩票登录平台|多彩贵州网, 如果肠衣本身有不同程度的腐败变质, 肠壁就会厚薄不均财界彩票登录平台|多彩贵州网, 松弛财界彩票登录平台|多彩贵州网、脆弱、抗破力差。有盐蚀的肠衣, 肠衣收缩失去弹力财界彩票登录平台|多彩贵州网, 用这一类的肠衣灌肠会出现破裂现象 财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    2)肉馅方面, 肉馅水分较高者财界彩票登录平台|多彩贵州网, 在迅速加热时财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肉馅膨胀也会将肠衣胀裂 财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    3)工艺方面, 如果肠子粗细不一财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 同锅蒸煮时财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 粗肠易裂财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网;如果灌肠松紧不一, 灌得过紧财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 蒸煮时也易裂;热烘时火力太大财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 温度过高,就会听到肠衣破裂的劈啪声财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网;热烘时间太短财界彩票登录平台|多彩贵州网, 没有烘到一定程度财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肠衣蛋白质没有完全凝固就下锅蒸煮时财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肠在经不住内馅膨胀的压力财界彩票登录平台|多彩贵州网, 也会造成破裂财界彩票登录平台|多彩贵州网。因此财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 蒸煮时要注意不能开足蒸汽财界彩票登录平台|多彩贵州网, 以免局部温度过高造成肠衣破裂 。另外财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 翻肠时也要小心轻放财界彩票登录平台|多彩贵州网, 防止撞裂碰断。

    2. 外表起破皮
     

     

    烟熏火力大 财界彩票登录平台|多彩贵州网、温度高或者肠子下端离火堆太近, 都会使肠子下端起硬皮,严重时会起壳财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,造成肠馅分离 ( 撕掉起壳的肠衣后可见肉馅已被烤成黄色 ) 财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    3. 色泽较暗

     

    灌肠外表的色泽产生的原因有两个:一是烟气中的酚醛类 ( 特别是甲醛和酚)聚合生成的树脂沉积;二是烟熏时肉馅中脂肪向外渗出财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。因此烟熏时温度不够或者熏烟的质量较差财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,以及熏后吸潮的灌肠都会使肠衣光泽差 。另外肠衣的直径相差太大, 同锅蒸煮时较粗的肠不易煮熟财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 其色泽暗而发次 财界彩票登录平台|多彩贵州网?财界彩票登录平台|多彩贵州网;褂幸恢钟貌恍孪实娜庀诠嘀频墓喑?, 外表色泽也不鲜财界彩票登录平台|多彩贵州网。灌肠在包装前用液体石蜡涂裹一层可使产品光泽鲜艳财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    4. 颜色深浅不一

     

    造成这种现象的原因财界彩票登录平台|多彩贵州网,除水煮染色的差异以外财界彩票登录平台|多彩贵州网, 与烟熏也有关系 财界彩票登录平台|多彩贵州网。烟熏时温度高财界彩票登录平台|多彩贵州网, 颜色淡;温度低财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 颜色深财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。肠衣外表干燥时, 色泽较淡, 肠身外表潮湿时, 烟气成分溶于水中财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 色泽会加深财界彩票登录平台|多彩贵州网。如烟熏时肠身搭在一起财界彩票登录平台|多彩贵州网, 黏连处则色谈。

    5. 肠身松软无弹力

     

    一种原因是原料在预冷腌制的过程中财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,被细菌污染及变质财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 灌肠的局部以至全部会产气 、发渣。

    第二种原因是煮得不熟财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 这种肠不仅肠身松软无弹力, 在气温高时还会产酸财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、气财界彩票登录平台|多彩贵州网、发胖财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、不能食用财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    第三种原因是肌肉中的蛋白质凝聚得不好财界彩票登录平台|多彩贵州网, 也就是某种因素影响了馅的乳化性能。

    影响肠馅乳化性能的因素有三种:

    1)在盐腌或工艺操作过程中财界彩票登录平台|多彩贵州网, 温度较高时会使蛋白质发生变性, 破坏蛋白质的胶体状态, 影响肉馅的保水能力, 造成游离水分外流财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肠馅发渣;

    2)机械搅拌不充分时财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肌球蛋白释出不完全财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肉馅就会出现湿表面;

    3)腌制不透财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,蛋白质中的肌球蛋白财界彩票登录平台|多彩贵州网,没有全部从凝胶状态转变成黏着力强的溶胶状态, 影响肉馅的吸水力财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    6. 外表无皱纹

     

    肠衣外表的皱纹是由于熏制时肠馅水分减少财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肠衣干缩而产生的。皱纹的产生与灌肠本身质量及烟熏工艺有关财界彩票登录平台|多彩贵州网。肠身松软无弹力的肠子财界彩票登录平台|多彩贵州网, 到成品时, 外观一般皱纹不好财界彩票登录平台|多彩贵州网。肠子直径粗财界彩票登录平台|多彩贵州网,显得很饱胀财界彩票登录平台|多彩贵州网,肠馅水分过大财界彩票登录平台|多彩贵州网, 会影响皱纹的产生。木柴潮湿, 烟气中湿度大, 温度上不来, 或者烟熏程度不够财界彩票登录平台|多彩贵州网, 也会导致熏烤后没有皱纹财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    切面常见质量问题解析

    灌肠切面正常的指标是切面坚实而湿润财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 肉呈均匀的蔷薇红色, 气孔少见。常见的质量问题如下。

    1. 色泽发黄

     

    切面色泽发黄, 要看是切开来时就黄还是逐渐变黄的财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。如果刚切开时切面呈均匀的蔷薇红色, 而露置于空气中逐渐褪色而变成黄色财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 那是正常现象财界彩票登录平台|多彩贵州网。这种缓慢的褪色财界彩票登录平台|多彩贵州网,是由于粉红色的氧化氮肌红蛋白在可见光及氧的作用下, 逐渐氧化成高铁血色素而使切面褪色发黄。如果切开后能避免细菌和可见光及氧的影响财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 则可防止氧化褪色。将切肠浸在维生素C的稀溶液中财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,也可防止氧化褪色财界彩票登录平台|多彩贵州网。另一种是切开后切面呈红色但淡而不匀, 而且极易发生褪色财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。这是由于亚硝酸盐用量不足造成的财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网?;褂幸恢窒窒?, 就是虽用了发色剂财界彩票登录平台|多彩贵州网, 但肉馅根本没有变成蔷薇红色财界彩票登录平台|多彩贵州网。其原因一是原料的新鲜程度不好, 脂肪已氧化财界彩票登录平台|多彩贵州网, 则会产生有机过氧化物财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 使肉肠呈色效果不好财界彩票登录平台|多彩贵州网;二是肉馅的 pH 值过高, 亚硝酸盐不能分解产生一氧化氮财界彩票登录平台|多彩贵州网, 也就不会产生红色的一氧化氮肌红蛋白财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    2. 气孔多

     

    切面气孔多财界彩票登录平台|多彩贵州网, 不仅影响弹性和美观财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 而且气孔周围色泽发黄发灰财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。这种情况是由于肠馅中混进了空气而造成的财界彩票登录平台|多彩贵州网?财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网?掌械难跏沟靡谎趸『斓鞍籽趸噬?财界彩票登录平台|多彩贵州网。因此财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,灌肠时最好使用真空拌和机和真空灌肠机 财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。用真空灌肠机时财界彩票登录平台|多彩贵州网, 一般要先开启真空泵财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 使机器达到规定的真空度后[350~400mmHg (lmmHg=133.322Pa) 以上 ] 再开机 财界彩票登录平台|多彩贵州网。肉馅要以整团形成摔入储馅筒财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。装馅时应该坚实些, 否则一经悬挂财界彩票登录平台|多彩贵州网、烘烤等过程, 肉馅下沉财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 也会造成上部发空财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。如果使用活塞式灌肠机, 务必使肉馅装紧装实财界彩票登录平台|多彩贵州网, 尽量少留空隙财界彩票登录平台|多彩贵州网, 以免灌肠时出现空洞财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网、气孔财界彩票登录平台|多彩贵州网。装馅时用双手将肉馅团成一团财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 高举猛掷财界彩票登录平台|多彩贵州网, 如此反复加满为止财界彩票登录平台|多彩贵州网,以减少空隙。

    3. 切面不坚实财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网,不湿润

     

    产生这种现象的原因是肠身松软无弹力。其他如加水不足财界彩票登录平台|多彩贵州网, 制品少汁财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网, 质粗财界彩票登录平台|多彩贵州网;绞肉机刀面装得过紧财界彩票登录平台|多彩贵州网、过松财界彩票登录平台|多彩贵州网、不平以及刀刃不锋利等财界彩票登录平台|多彩贵州网, 都会引起机械发热而使绞肉受热, 影响品质财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。另外脂肪绞碎过细, 热处理易于融化, 也影响切面财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

    图片来源:千图网会员财界彩票登录平台|多彩贵州网财界彩票登录平台|多彩贵州网。

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